Salud

¿Por qué el vino es bueno para la salud?

Resveratrol, un compuesto que se encuentra en el vino tinto que se relaciona con una serie de efectos beneficiosos para la salud

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Redacción Central |

Es probable que la mayoría de nosotros hayamos oído hablar del resveratrol, un compuesto que se encuentra en el vino tinto y por tanto, en las uvas, se ha relacionado con una serie de efectos beneficiosos para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades relacionadas con la edad.

Ahora, tras muchos años de investigación, un equipo de científicos del ¨Instituto de Investigación Scripps¨ en La Jolla, California (EEUU), ha develado el secreto mejor guardado de este compuesto: el motivo por el qué es tan beneficioso para la salud es porque el resveratrol estimula un gen de respuesta al estrés que activa una serie de genes que protegen el cuerpo de las infecciones e incluso de la radiación ultravioleta.

Dicha respuesta de estrés representa una etapa de la biología que se había obviado y parece que el resveratrol la activa en concentraciones mucho más bajas que las utilizadas en los estudios previos.

La forma en la que resveratrol producía su efecto positivo en nuestro organismo era todo un misterio hasta el momento. Para llegar a su conclusión, los investigadores analizaron una antigua familia de enzimas, las Arlt sintetasas, que se ocupan principalmente de traducir material genético en los bloques de construcción de aminoácidos que luego forman las proteínas, descubriendo que el resveratrol en el proceso actuaba como un imitador de la tirosina (uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas).

Con estos resultados es más que posible que el consumo moderado de un par de vasos de vino tinto (rico en resveratrol) aportaría a una persona la cantidad suficiente de resveratrol para causar un efecto protector a través de esta vía.

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