Nicaragua

Escuela Nacional de Catación y Barismo: interesante opción para los jóvenes

Los jóvenes nicaragüenses tienen en esta institución la posibilidad de aprender un oficio

Escuela Nacional de Catación y Barismo
Escuela Nacional de Catación y Barismo |

LA VOZ DEL SANDINISMO |

La Escuela Nacional de Catación y Barismo se ubica en el municipio de San Isidro, en el departamento de Matagalpa. Las clases son completamente gratis. Los jóvenes nicaragüenses tienen en esta institución la posibilidad de aprender un oficio.

El catador se encarga de evaluar la calidad del café y el barista prepara las diferentes propuestas de café.

La escuela es administrada por el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA).

“Buscamos un café con buena limpieza, con dulzura, con buena acidez, buen balance, con resabio y sabor residual y si el café es buen calidad el catador tiene la opción de dar un porcentaje al mismo”, explicó la maestra de catación, Aracely Moreno.

Por su parte, Daniel Hernández González, maestro de catación, indicó que se buscan los cuatro sabores básicos, pero en café hay más de 800 fragancias registradas.

En cuanto al barista se busca que el estudiante pueda elaborar tanto bebidas calientes como frías.

Actualmente,  la Escuela Nacional de Catación y Barismo cuenta con 24 alumnos. Los cursos tienen 20 módulos que se desarrollan en un periodo de cuatro meses.

mem/ana

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