Nicaragua

Antiguas tradiciones de Managua, ciudad de 200 años

Una de las comidas de origen indígena probadas por los fundadores eran los “pisquetamales”

pisquetamales
Pisquetamales |

LA VOZ DEL SANDINISMO |

A propósito de conmemorarse en 2019 el bicentenario de Managua, le presentamos algunas de las tradiciones y ejemplos de comida de origen indígena asociadas a sus primeros años.

Una de ellas eran los “pisquetamales”. Según los historiadores, estos eran típicos de la zona y entre sus ingredientes figuraban la masa de maíz, la carne de cerdo y los frijoles agrios.

Los pisquetamales se envolvían en hojas verdes de tallos de plátanos o de guineos, amarrados con mecate del mismo tallo. Luego se cavaba un agujero en el suelo, al que se le prendía fuego. Toda la noche del 1 de febrero se velaban con marimbas y guitarra, para repartirlos en la mañana del 2, día de la Virgen de Candelaria.

Otra costumbre era la danza del lavado de maíz cocido, que se realizaba cada 31 de enero en el barrio Candelaria.

De acuerdo con la historia, el 31 de enero de cada año, con motivo de las fiestas de Candelaria, las indias nisquezaban maíz para hacer los pisquetamales. Una vez cocido, se repartía en varias bateas y en la noche iban al lago a lavarlo, lo cual hacían danzando con sus pies limpios y descalzos sobre la masa.

ale/tgp

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