Nicaragua

Impacto positivo del trigo ruso en la calidad del pan nicaragüense

Pequeñas panaderías se estabilizaron y se aseguró el precio, además de que las harineras nacionales se encargaron de procesar el trigo

Pan nicaragüense
Impacto positivo del trigo ruso en la calidad del pan nicaragüense. | El 19 Digital

Redacción Central |

Pequeñas panaderías se estabilizaron y se aseguró el precio, además de que las harineras nacionales se encargaron de procesar el trigo

La llegada del trigo ruso a Nicaragua está impactando positivamente en los consumidores de pan, quienes tienen asegurado tanto precio como calidad y evitó que las panaderías quebraran, destacó el propietario de la Panadería Delicias, Francisco Carvajal.

El trigo ruso comenzó a llegar a finales de noviembre de 2011, con las primeras 25 mil toneladas del grano, embarque que fue procesado por harineras nacionales, las que llegaron a acuerdos con el gobierno del Presidente Daniel Ortega para asegurar que bajara el costo de producir pan.

Carvajal, quien participó en el proyecto piloto de producción de pan con la harina sacada del trigo ruso junto con la panadería Eliet y la Universidad de Ingeniería (UNI), expresó a los periodistas que, a nivel unitario el bollo de pan no ha bajado, pero sí por bolsa de 24 unidades, al venderse a 20 córdobas cuando antes se entregaba a 21 córdobas.

El propietario de Las Delicias dijo que la bolsa de 24 onzas de pan bajó un córdoba para los pulperos a quienes los industriales de la panadería les siguen vendiendo el bollo de pan a ochenta centavos.

De acuerdo con el panificador, una ganancia del consumidor es que el bollito de pan ahora es un poco más grande, se le ha devuelto tamaño, en tanto que se está garantizando que el precio estará estable durante todo el año, debido a que el costo de la harina bajó 165 córdobas, a pesar de que el costo de otros insumos ha subido.

Recordó Carvajal que en los años anteriores, al subir de precio los insumos conque se confecciona el pan, lo que se hacía es bajarle el tamaño al bollo y a veces bajarle la calidad, pero ahora eso no se está haciendo. Todo lo contrario, ha vuelto a ganar volumen la unidad del pan simple.

El pequeño industrial de la panadería dijo que es positivo para los productores que haya llegado a Nicaragua el trigo ruso porque aseguró que las panaderías estaban al borde de la quiebra, pues no soportaban los costos, pero ahora la reducción en el valor del quintal de la harina les está permitiendo la sobrevivencia.

Destacó el propietario de la panadería Las Delicias, que ellos producen un promedio de 12 quintales diarios de pan, los cuales van dirigidos a ser distribuidos en pulperías para su venta al detalle hacia los consumidores directos.

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