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La pasta más rara del mundo

Solo saben hacerla tres personas

La pasta más rara del mundo
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LA VOZ DEL SANDINISMO |

Si queremos acercarnos a esta pasta tan rara, debemos imaginarnos, junto a cientos de otras personas, en un viaje de peregrinación con el único objetivo que degustar la pasta más rara que jamás haya probado.

Recibe el nombre de filindeu y es una receta que data de más de 200 años, un secreto culinario que ha pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días, y sin moverse de la misma familia.

La pasta más rara del mundo se hace en Cerdeña. Solo saben hacerla tres personas y ahí radica su rareza.

La receta de esta extraña pasta, se ha ido trasmitiendo de madre a hija en el pueblo de Lula. Al día de hoy, solo saben hacerla  Paola Abraini, su sobrina y su cuñada. Aunque nos cueste creerlo, éstas son las únicas personas de todo nuestro planeta capaces de crear este plato que consiste en unas hebras de pasta tan increíblemente delgadas dispuestas en una celosía intrincada y diáfana.

Lo extraordinario es esa estructura tan sumamente delgada y fina que da nombre al plato Filindeu que significa literalmente “hilos de Dios”.

“Pelos de ángel”

Si eres de esas personas que disfrutan degustando nuevas  creaciones gastronómicas originales, te vamos a dar pistas de lo que tienes que hacer para llegar a degustar de un increíble plato de filindeu.

Para empezar debes tener en cuenta que solo tendrás oportunidad de degustarlo 2 veces al año, en la Fiesta de San Francesco, que se celebra en mayo y en octubre. Estas son las únicas ocasiones en las que las mujeres poseedoras de la receta, ponen su pasta a disposición de todo aquel que se acerque a degustarla.

Pero para saborear este manjar tan raro como exclusivo, no creas que te lo pondrán fácil. El último tramo de acceso al pueblo donde viven estas tres mujeres que lo cocinan, deberás hacerlo a pie. Es una buena caminata de 32 kilómetros cuesta arriba. Un peregrinaje acompañado de cientos de personas que, al igual que tu, van en busca del suculento manjar cuya fama ha alcanzado niveles mundiales.

Lo mejor del viaje, al margen de la degustación del filindeu, es que a tu llegada encontrarás unos encantadores anfitriones que, además de ofrecerte un cuenco con el delicada y sabrosas pastas, te obsequiarán  un baño de pies como agradecimiento a tu esfuerzo por llegar allí.

¿Secreto o dificultad?

Cuando decimos que solo tres mujeres son capaces de cocinar la pasta más rara del mundo, no lo decimos porque todo sea parte de un rocambolesco secreto que tengan estas y que no quieran compartirlo con nadie que se interese por la receta. ¡Nada más lejos de la realidad! El motivo por el que solo la sepan preparar estas tres mujeres de Cerdeña es por la dificultad que tiene su elaboración.

Paola Abraini, su sobrina y su cuñada no se han negado jamás a explicar el procedimiento para llegar a tener filindeu, pero los aspirantes a pastadores, todas aquellas personas que se han mostrado interesadas en conocer la receta, simplemente se han visto incapaces de conseguirlo.

Y no es precisamente que sean aspirantes noveles o simples aficionados, en 2016 el mismísimo Jamie Oliver, famoso chef británico, intentó aprender la técnica, pero se rindió después de 2 horas sin ningún éxito.

Mel/bga

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