Salud

El cerebro tiene la culpa

Los alimentos que más nos engordan activan desmesuradamente el centro de recompensa del cerebro

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LA VOZ DEL SANDINISMO |

¿Te has preguntado por qué no tienes la necesidad de comer tanta fruta como chocolate?, ¿por qué tienes fuerza de voluntad para dejar de comer una manzana pero no las deliciosas donuts? Un estudio reveló que la culpa de que la comida que más nos apetezca comer sea la que más engorda la tiene el cerebro.

Según la investigación de un equipo de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, aquellos alimentos que contienen tanto carbohidratos como grasas activan desmesuradamente su centro de recompensa.

Dana Small, líder del estudio, publicado en la revista científica “El metabolismo de la célula”, explica que para llegar a esa conclusión se registró la actividad cerebral de un grupo de voluntarios, a quienes les enseñaron imágenes de alimentos con un alto contenido de carbohidratos y grasa, así como y otras fotografías de productos que contenían los dos.

Posteriormente, se les preguntó por qué alimento pujarían más si fuesen sometidos a una subasta.

El estudio mostró que en comparación con los productos que contenían solo azúcar o solo carbohidratos, los alimentos con ambos componentes, como por ejemplo las donuts, generaban muchísima más actividad en el cuerpo estriado del cerebro, una región involucrada en la producción de la dopamina, el neurotransmisor del placer.

Además, los participantes también estaban dispuestos a pagar más dinero por un alimento con azúcar y carbohidratos.

En opinión de Small, eso puede significar que el cerebro tiene sistemas distintos para evaluar alimentos grasos o altos ​​en carbohidratos. Si ambos se activan al mismo tiempo, esto induce al cerebro a producir más dopamina y así obtener una mayor sensación de recompensa.

Explica que con nuestros ancestros no pasaba al no encontrarse ante un doble estímulo, teniendo en cuenta que su dieta se basaba en animales y plantas.

Nuestro cerebro está acostumbrado a recibir una única señal pero la comida moderna está engañando al sistema, asegura.

mem/ele

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