Nicaragua

¡Con sabor nica!

Recetas de frijol negro  para disfrutar en nuestra cocina

Frijoles negros
Frijoles negros |

Redacción Central |

Poroto, kumanda, caraota, faba, alubia, fesol, frisol, frejol, habichuela, feijão, bean,  son sólo algunos de los nombres con el que es conocido el frijol negro en el mundo.

Este rico grano, de fácil preparación y agradable gusto, también puede entrar en nuestras cocinas de las formas más disímiles, desde una deliciosa pizza hasta una rica ensalada.

A continuación recetas de frijol negro con un toque de sabor nica: 

SOPA DE FIDEO CON FRIJOL NEGRO

Ingredientes

1 paquete de  fideo grueso

1 Tomate

1 diente de Ajo

1/4 Cebolla

4 tazas de caldo de frijol negro

Procedimiento

Freír el fideo hasta dorar.

Escurrir el excedente de aceite.

Moler el tomate con el ajo y la cebolla freír en una cucharadita de aceite.

Agregar el fideo y cuando seque agregue el caldo de frijol.

Dejar hervir hasta que el fideo se suavice.

Para hacer el caldo de frijol, moler los frijoles ya cocidos con un poco de agua y colar el caldo.

Sopa de fideo con frijol negro

Sopa de fideo con frijol negro

 

PIZZA DE FRIJOLES NEGRO (también conocida en México como tapijulapa”, “pishul”  o “tabasqueña”) 

En realidad no se trata de una pizza de harina. Es más bien una tortilla de gran tamaño.

Los ingredientes son sencillos, la base es la gran tortilla de maíz tostada al fuego, aderezada con una base de frijol, queso fresco, cebolla, cilantro o cualquier otro aliento que se quiera añadir.

Una receta sencilla de preparar y rica para degustar.

Pizza de frijoles negros

Pizza de frijoles negros

 

ENSALADA DE QUINUA Y FRIJOLES NEGROS

Ingredientes

1/2 taza de quinua seca

1 1/2 cucharadas de agua

1 1/2 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de jugo de limón o vinagre

1/4 cucharadita comino

1/4 cucharadita de granos de maíz

2 cucharadas de cilantro picado

2 cebollas medianas picadas finamente

2 tazas de frijoles  negros, enjuagados y escurridos

2 cucharadas de tomates picados

1 chiltoma mediano picado

1 chile dulce picado

Finamente pimienta (al gusto)

Preparación

1- Enjuague la quinua en agua fría. Hierva el agua en la cacerola y, después, agregue la quinua.

2- Vuelva a hervir y, a continuación, deje hervir lentamente de 10 a 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua.

3- Deje enfriar por 15 minutos. Mientras la quinua se cocina, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón o vinagre, el comino, el coriandro, el cilantro picado y los chalotes en un tazón pequeño. Ponga aparte.

4- Mezcle las verduras cortadas con los frijoles negros en un tazón grande y déjelos a un lado.

5- Una vez que la quinua se haya enfriado, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.

Ensalada de quinua y frijoles negros

Ensalada de quinua y frijoles negros

 

Y para complementar nuestros platos, un rico postre:

DULCE DE FRIJOL

Ingredientes

1 taza de frijol negro

1 trocito de canela

1 taza de jugo de naranja

1 taza de caldo de frijol

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja o de limón

Preparación

Se pone a cocer el frijol ya remojado con la rajita de canela. Una vez cocido se muele sin el caldo, se cuela y se le añade el jugo de naranja. Se pone sobre el fuego,  el caldo de frijol con el azúcar y la ralladura; se añade el frijol con el jugo de naranja, se deja hervir hasta que se vea el fondo de la olla. Se vacía en un recipiente o en copitas individuales,  adornadas, en este caso,  con ajonjolí.

Dulce de frijol

Dulce de frijol

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