Cultura

Platos tradicionales para despedir el año (+ Recetas)

Te ofrecemos dos recetas que forman parte del recetario más popular de nuestro país

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LA VOZ DEL SANDINISMO |

Los festejos navideños y de fin de año son momentos propicios para que la familia se reúna y disfrute de los platos típicos de la gastronomía nicaragüense.

Los compatriotas radicados en otros países, que llegan a pasar esta temporada con sus familiares, retornan con muchas ganas de degustar las comidas tradicionales de su tierra.

Por eso te ofrecemos dos recetas que forman parte del recetario más popular de nuestro país para que despidas este 2016.

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Lomo de res relleno

Ingredientes para 15 personas:

1 Lomo grande de unas 10 lbs

2 zanahorias grandes

Ajo y perejil

Miga de pan remojada en leche

2 cebollas

2 chiltomas o pimientos grandes

1 cabeza de ajos cortada por la mitad

1 tacita de vino seco de cualquier marca

1 cda de mostaza

1cda de salsa inglesa

2 tazas de 6 onzas de salsa de tomate

Preparación:

Empezar por retirar la parte central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo), con un cuchillo puede hacer pequeños cortes en el lomo para posteriormente introducir las verduras en estos huequitos. Cortar en trozos pequeños la zanahoria, el chiltoma, la cebolla, el ajo, el perejil, el apio, y saltearlos en una sartén hasta que estén blandos.

Coser las puntas  del lomo y atar con anillas. Poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito.

Hornear a 200º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las verduras tengan buen color. Rociar con vino, dejar evaporar 5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción unos 45 minutos más.

Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. Una vez fría, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja.

Verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar. Mientras, si se quiere, saltear setas en una sartén y cuando hayan perdido el agua de vegetación, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente 10-15 minutos.

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Gallina rellena

Ingredientes:

1 Gallina 4lbs

1lb de carne de cerdo, posta o lomo.

Nuez Moscada Rallada.

3 Cucharadas de Alcaparras.

1/2 Taza de aceitunas sin semillas.

1 Libra de papas.

1/2 libra de pasas.

1 Zanahoria mediana.

6 Chiltomas rojas y verdes.

1/2 Libra de Cebolla.

1 Taza de piña en cuadritos.

1 Taza de vino seco de cualquier marca.

1 Pasta de tomate.

3 Cucharadas de mostaza.

3 Cucharadas de salsa inglesa.

Preparación:

Para preparar la gallina, lavarla bien, quitar el pellejo, inyectarle con una jeringa el vino seco de cualquier marca, agregarle la sal, mostaza, salsa inglesa y dejarlo marinar unas 3 horas.

Se corta en cuadritos la carne de cerdo y se pone a cocer al igual que la zanahoria, la cebolla y la chiltoma. Se sofríe en mantequilla agregando poco a poco el resto de ingredientes, se baja del fuego para dejar enfriar. Luego se introduce la mitad del relleno preparado dentro de la gallina y se le aplican puntadas o se amarra.

Se calienta la manteca en una pana grande y se dora la gallina por todos lados, cuando ya está dorada, se escurre la grasa dejando aproximadamente una taza. Se vierte el resto del relleno sobre la gallina. Se ponen 4 tazas de agua a fuego lento y se tapa esperando que suavice, dándole vueltas para evitar se pegue.

Finalmente se sirve con arroz, pan y ensalada si así lo desea.

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mem/ana

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