Cultura

Tres recetas navideñas para la Nochebuena

Forman parte del Recetario Navideño de María Esther López para que lo degustés en compañía de toda la familia

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Redacción Central |

Una amplia variedad de alimentos, bebidas y dulces forman parte de la identidad cultural de nuestro pueblo. Sin embargo, la riqueza gastronómica nicaragüense alcanza su mayor esplendor en la época navideña y de fin de año.

Por este motivo te proponemos tres recetas que forman parte del Recetario Navideño de María Esther López para que lo degustés en compañía de toda la familia.

Pollo Navideño

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Ingredientes

1 taza de pasas

1 taza de agua

1 pollo de tres libras, limpio y en piezas

Sal

Pimienta

Achiote

2 cucharadas de aceite

3 tazas de caldo o agua

3 papas medianas, peladas y en cuadritos

1 chayote pelado y en cuadritos

1 zanahoria mediana, pelada y en cuadritos

½ piña pelada y en cuadritos

½ taza de salsa de tomate casera

2 cucharadas de salsa inglesa

4 cucharadas de azúcar morena

Jugo de naranja agria al gusto

Preparación  

Ponga a hidratar las pasas en el agua. Al pollo úntele sal, pimienta y achiote. En una olla o paila bien caliente agregue el aceite, dore y selle el pollo, agregue el caldo, después de 15 minutos, integre las verduras y remueva, tape y al transcurrir 3 minutos, incorpore el resto de los ingredientes, ratifique los puntos de sal y agridulce y espere se cocine todo.

 

Ensalada de repollo agridulce

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1 ½ taza de pasas

1 ½ taza de agua

½ repollo mediano

1 zanahoria pelada y rayada

¼ taza de azúcar

5 cucharadas de vinagre

1 taza de crema ácida

Sal a gusto

Preparación

Ponga a hidratar las pasas en el agua 10 minutos. Luego, corte el repollo en tiritas, lave y escurra. Agregue el resto de los ingredientes, incluyendo las pasas ya escurridas. Mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

 

Ayote en miel

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2 atados de dulce de rapadura, rallados

2 tazas de agua

14 trozos de ayote

Rajas de canela al gusto

8 clavos de olor

12 pimientas dulces

Preparación

En una olla o perol ponga unas ramas de guayaba o algo que separe el fondo de la olla del ayote. Seguidamente coloque unas hojas de chagüite curadas o soasadas, forrando muy bien. Ponga una parte del dulce haciendo una capa y agregue el agua, rajas de canela, 2 clavos de olor  y 4 pimientas dulces, luego coloque una capa de ayote, agregue más dulce, y las mismas cantidades de las especias, otra capa de ayote y el resto del dulce y las especias. Tape y ponga a fuego alto por 20 minutos, luego baje un poco la llama y siga cocinando. El proceso tarda aproximadamente 2 horas y media.

mem /ana

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